我很喜歡吃茄子,無論茄子怎麼做,做成什麼樣,我都喜歡吃,我爸爸知道我有這個喜好,有一天他竟然給我做了一碗香酥拌茄子,我真的是震驚到了,茄子竟然還能好吃到這種地步,後來我就對爸爸死纏爛打,他才肯教我,現在我學會後不時地都做給自己吃,偷偷的。
主料
茄子 ：200輔料
油 ：適量具體步驟
1.將蒜剁成蒜末。
2.香蔥切小塊。
3.加入糖，香醋，海鮮醬油，香油拌勻成料汁備用。
4.茄子洗淨。
5.手撕成小條。
6.裹上一層幹澱粉。
7.鍋中放油，油溫六成熱時下入茄條炸至金黃。
8.撈出。油溫升高時下茄條復炸。這樣可以逼出一些油。也更酥脆。
9.炸好的茄條裝入容器。
10.吃的時候加入香菜香蔥倒入料汁。
炸好的茄子比較酥，但見汁變軟，所以要在吃的時候再加入料汁。儘快食用，一次少做。復炸可以讓茄子更酥還可以逼出一些炸進去的油。一定要高油溫，注意安全。茄子裹上幹澱粉可以讓茄子吸油少一些，還會變的酥脆可口。
千里飄香谷
