香酥糖丸子都是媽媽或外婆親手做的,複雜如牛軋糖和花生站,簡單如這道香酥糖丸子。那時做法極其簡單,只加一點鹽來調味。油炸的食物家裡通常不讓多吃,丸子炸好後放在大茶盤裡瀝油,伸手抓一個趁熱吃,呼呼吹著咬下去,酥脆香甜,再想吃,茶盤已經被放在高高的櫥櫃頂上,要趁家人不注意時搬著板凳踮著腳去拿。
主料
豬前腿 :500輔料
蔥姜 :適量具體步驟
1.豬肉剁碎,蔥姜剁碎
2.豬肉中加蔥姜適量,雞蛋一個,鹽適量,糖少許,溼芡粉一勺,料酒一勺,胡椒粉少許順一個方向攪拌,備用
3.鍋加油燒熱用手把肉末擠成一個個丸子放入油鍋中,炸熟撈出
4.把炸好的丸子放入炒鍋中加薑片,蔥段,八角,醋,老抽,開水漫過丸子開火燒開後改中小火燉30分鐘,開大火收汁加入麻油燒開即可出鍋