主料
長茄子 ：2根輔料
鹽 ：適量具體步驟
1. 把茄子上頭的那個蒂去掉了，然後切成差不多大小的長條，長度大概是小指的長度將蒜剁成蒜末、青紅椒剁成青紅椒粒兒（由於我實在找不到辣的紅椒，於是在超市買了湖南的剁椒代替）
2. 將切好的茄子裝盤，然後放入蒸鍋蒸10——15分鐘的樣子，如果不確定可以用筷子插下看能不能穿皮。根據個人喜歡，有的人喜歡吃偏軟偏爛的就可以繼續蒸久點蒸完之後茄子會出水，把滲出來的水倒了
3. 鍋中熱油，千萬不能大火，會把蒜末炒焦的。中火就可以了，油大概7成熱的樣子放入蒜末輕炒，一會兒就能聞到很濃的蒜香，然後分別放入青紅椒繼續輕炒，依次加入各種調料，辣椒軟了就可以起鍋了
4. 把炒好的調料鋪在茄子上面大功告成，顏色也特別的漂亮~(*^__^*) 嘻嘻……
1、蒜末是用刀慢慢輕剁的，這可能需要一小段時間，但是我覺得是必須的，因為用刀剁只要碎成小粒兒就行，這樣蒜味兒更弄，鋪上茄子上會更好看；2、火需要中火，太大會把蒜末炒焦，油也不用太熱。七成熱就好；3、生抽可以多放，不用放水，喜歡鹹點的朋友可以加點鹽；4、茄子的皮其實是很有營養的，所以我都不削皮，這道菜皮其實也是很軟的~
千里飄香谷
