香噴噴的金錢卷麵包如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

南瓜泥 ：65
天然酵母 ：80
低筋麵粉 ：23
高筋麵粉 ：175

輔料

白砂糖 ：25
奶粉 ：5
鹽 ：2
牛奶 ：40
雞蛋液 ：30
黃油 ：20

具體步驟

1.將南瓜洗淨，去皮去瓤後切成片、塊隨便你總之切的塊小點就好了，再上鍋蒸熟。

2.將蒸好的南瓜趁熱用勺子碾碎晾涼備用

3.麵包桶裡首先將天然酵母、南瓜泥、雞蛋放入，再依次放入鹽、奶粉、糖、牛奶

4.最後放上面粉

5.然後將桶放入機器中固定好，選擇“自定義和麵”程式時間為20分鐘

6.重新設定程式“和風”開始後第一次休息時，加入室溫下軟化的黃油

7.待麵糰揉好後，檢查一下出膜狀態，能夠拉出薄膜

8.將麵糰滾圓放入麵包桶，麵包機程式自動進入發酵階段

9.程式結束時麵糰已經發酵到2.5倍大小，手指戳一個洞不回縮發酵就完成了

10.取出發酵好的麵糰，揉勻排氣鬆弛幾分鐘

11.將麵糰分割成每個重量為21克的小麵糰19個，滾圓鬆弛10分鐘

12.取一個小麵糰，擀成橢圓形

13.然後沿長邊對摺

14.後捲起並在封口處捏緊

15.取一個派盤，防粘的直接用，若是不防粘的要塗抹一點黃油，然後按1、6、12個擺放入整形好的麵糰

16.選用烤箱的發酵檔進行二次發酵

17.發酵完畢後表面刷一層薄薄的蛋液

18.烤箱175度設定預熱，預熱達到溫度後會有提示音，這個時候將其送入烤箱中下層，175度烘烤約20分鐘

19.出爐後立即脫模放在烤網上晾涼，之後放密封袋儲存

20.成品

烹飪技巧

小英子心語：1.南瓜由於品種不同，顏色和含水量都有差別，所以在液體的新增上要根據麵糰的軟硬度來甄別。2.不沾模具在使用時是不需要提前塗抹黃油的，直接用就好，但要是普通不防粘的就要抹上一層黃油否則不好脫模。3.烤箱溫度烘烤時間還是要根據自己家的烤箱來吧，畢竟自己的東西用著習慣，按照常規操作就好。4.由於用的是鮮酵母麵糰粘度增大操作上比用乾酵母的粘手些。