紅燒排骨藕段是一道用排骨和切成段狀的藕製作而成的一種菜品，吃起來紅燒的口味特別鮮嫩多汁，香醇，味道濃郁，即使離得很遠也能夠聞見這種紅燒的香濃味道，而且這種紅燒手法對人體很有好處，排骨對人體更加有好處，能夠補充豐富的鈣質和蛋白質等營養物質。
主料
排骨 ：400g輔料
小蔥 ：適量具體步驟
1.排骨解凍待用。
2.藕去皮切成段，放入放了白醋的水裡防止氧化。
3.調味料、醬油半碗、紅葡萄酒一碗、腐滷汁半碗、冰糖一大塊。
4.調料；小蔥一把、八角兩朵、花椒、姜、草果、桂皮、香葉、蒜瓣。
5.排骨放入冷水鍋中焯水在放入八角去腥，開鍋後撇除血沫。撈出排骨待用。
6.取一砂鍋把小蔥、等香料鋪入鍋底。
7.再把排骨擺在小料的上面。
8.再把藕段擺在排骨的上面。
9.然後把醬油、葡萄酒、腐滷汁、冰糖分別倒在上面，再把焯排骨的湯水倒入砂鍋裡。
10.開大火燒開後蓋上鍋蓋，小火慢燉40分鐘。
11.鍋裡的湯汁基本都收淨了，顏色金紅香氣撲鼻。
1、排骨冷水下鍋在放入料酒、八角去腥增鮮。2、藕切好後一定要放在放了醋的水中避免氧化變黑。3、鍋中倒入的湯水不用太多，因為用了醬油、紅酒、腐滷汁的量都很大，掌握好火候和時間就可以了。4、盤底用些青菜墊底增加賣相也解決了油膩的問題，我用的是穿心蓮用開水焯一下，取出控淨水分放入鹽調味，其它青菜都可以。
千里飄香谷
