主料
麵粉 ：200輔料
醬油 ：適量具體步驟
1.先把面和好，然後在上面蓋上蓋子放置在一邊醒一會。
2.將豬肉剁碎後放入一個盆中。
3.倒入適量橄欖油，倒入一小勺花椒麵。
4.倒入一小勺雞精。
5.倒入少許醬油。
6.倒入一小勺精鹽。
7.倒入少許蠔油，然後用筷子向著一個方向攪動。
8.把韭菜洗淨切碎。
9.然後將切碎的韭菜放入肉餡中攪拌均勻。
10.這時面已經醒好了。把麵糰再揉幾下，使麵糰變光滑，在麵糰的中間掏一個洞，用兩手邊抻邊攥。
11.搓成直徑大約2.5釐米的長條。
12.切出長大約1.5釐米的面劑子。
13.用擀麵杖擀成小餅，薄厚要適宜（太薄了煮的餃子容易漏餡兒，太厚了影響口感）。
14.夾起一撮餃子餡，放在麵餅中間。
15.用手捏成餃子。
16.鍋內燒水，水燒開後，把包好的餃子輕輕倒入水中，並用勺子輕輕向一個方向攪動，以防止餃子粘鍋底，待水再次燒開，這時餃子也浮起來了，再煮3-5分鐘就可以了。
17.開吃吧，韭菜豬肉餡餃子味道就是好。
1、醬油和蠔油一定要少放，否則會使餃餡的顏色發黑。2、要用冷水和麵，面要和得硬一些，如果和軟面，餃子容易破損。3、可以在煮餃子的水中加一小捏鹽，這樣能有效防止餃子粘連。
千里飄香谷
