新年是我們一年一度的大節日，在新年的晚上，大家都要吃餃子，這樣才叫團團圓圓。餃子作為中國的傳統食品之一，承載了很多人對於美好佳節的厚望。不過餃子的製作雖然看起來不是很難，但是真要做起來也是很有難度的。今天就為大家帶來韭菜肉餡餃子的調法。
韭菜肉餡餃子怎麼調餡才好吃
韭菜餡多種多樣，素的可以加入雞蛋、木耳、粉條等食材，還可以加一把蝦皮進去提鮮;肉餡的可以加入木耳、蝦仁、蝦皮等，不一而足，但都非常美味。
製作韭菜餡兒的餃子，看似簡單，實則裡面藏著不少小技巧。賣了30多年水餃的大媽告訴我一些調餡技巧，我試了果然不一樣。用她教的辦法調餡，不但做出的餃子味道鮮美，而且韭菜還不出水，煮的時候也不破皮。
如果你也是一位美食達人或者是家庭煮婦，那就快來試試這些小妙招吧!保證你做出的餃子比餃子店的餃子還香。
技巧1：選好食材
選擇好的韭菜才能保證做出的餃子鮮香美味。好的韭菜標準是顏色要亮麗鮮豔，韭菜根要細一些，這樣的韭菜吃起來才更香。這都是農村老一輩多年積累下來的經驗。
技巧2：韭菜要剁細
剁韭菜的時候要儘量剁碎剁細一些，這樣才更入味，包出來的餃子味道才更香。
技巧3：調料種類不要太多
用韭菜包餃子，不論素餡還是肉餡，一般只放鹽和薑末，最多再放點十三香就夠了，不要加過多的調料，以免掩蓋了韭菜的清香，因為韭菜本身就是最好的調味料。
提示：韭菜陷餃子加入薑末既可以增加香氣，也可以中和韭菜的辣味，可以防止胃腸不好的人吃了燒心。另外韭菜豬肉餡的不鹹可不好吃哦，因此要多加一些鹽。
技巧4：先加油再加鹽
製作韭菜餡料時，放鹽之前先加入食用油或者香油拌勻，用油將韭菜葉包裹，可以防止韭菜出水，餃子更好包，煮的時候也不易破皮，而且味道也更清香鮮美。
提示：防止韭菜出水還有2個辦法：一是先擀麵皮後調餡;二是如果包韭菜豬肉餡餃子時，把鹽加進肉餡裡，韭菜裡只放油，這樣可以解決韭菜滲水的問題。
技巧5：餡料中加一些糖
就是拌韭菜雞蛋餡的時候稍稍加一點糖，最終的成品口味會更加鮮香，我身邊很多朋友都這樣做的，你不防也試試。
技巧6：煮的時間不能太久
要保證雞蛋韭菜餃子更香，在煮餃子的時候時間不宜過長，因為韭菜本來是可以生吃的，雞蛋也是熟的，所以煮的時候，只要餃子皮熟了就可以撈出鍋了。
今天的文章，為大家帶來了關於韭菜肉餡餃子怎麼調餡才好吃的解答，大家看了這個問題，應該會學到如何才能把韭菜肉餡調得好吃。文中為大家介紹了六個技巧，這六個技巧中，最重要的除了要挑選好食材，還要注意食材的處理，不知道大家學會了嗎？
千里飄香谷
