主料
雞蛋 :3個輔料
白胡椒粉 :1g具體步驟
1.準備食材:麵粉、雞蛋、水、香蔥
2.往麵粉盆裡加入清水,用筷子攪拌均勻,成可流動的麵糊,接著將3個雞蛋磕入麵糊裡,徹底攪拌均勻成雞蛋麵粉漿
3.香蔥洗淨切碎,和白胡椒粉、鹽一起加入盆內,
4.全部攪勻放一旁待用
5.平底鍋放電磁爐上,按“煎炸”,火調到最小,倒入少許油,刷勻;用湯勺舀一勺粉漿淋入鍋內,並迅速轉動平底鍋,使麵糊均勻鋪滿鍋底成圓餅狀
6.蓋上鍋蓋,待蛋糊表面凝固後翻面煎(揭開蓋子小心地晃動平底鍋,發現雞蛋餅可以自由移動了再翻面),煎至兩面都變的有些焦黃上色,即可用木鏟捲起蛋餅出鍋裝盤。用同樣的方法將煎完剩下的麵糊。
1.往麵粉里加水時不要一次加完,少量多次地新增,邊加邊攪,加一點水攪拌一下再觀察,不夠再新增,慢慢加至合適為止,攪好的雞蛋麵糊要細滑無顆粒且有均勻流速。
2.小香蔥清甜微辣,不建議用大蔥代替,小蔥蔥味也沒有大蔥那麼沖鼻子,口味更加柔和。
3.一定要用小火慢煎