豆瓣醬和黃豆醬一樣嗎

疫情期間，大家宅家的時候都在悶聲做大菜，一個個彷彿都成了生活的美食家，但是因為初進廚房，很多人對醬料的認識卻不夠深入，比如，很多人都不知道我們所常見的豆瓣醬和黃豆醬一樣嗎？

豆瓣醬和黃豆醬一樣嗎

1.原料不一樣

首先，豆瓣醬和黃豆醬的原料就完全不一樣，黃豆醬的原料不難從其名稱上看出來，就是黃豆，而豆瓣醬的原料則是蠶豆，原料都不一樣，黃豆醬和豆瓣醬能一樣嗎？答案當然是否定的了。不過，由於華東部分地區蠶豆產量較低，所以它們也可能會退而求其次使用黃豆製作豆瓣醬，這也就是為什麼大家會混淆黃豆醬和豆瓣醬的原因之一吧！

2.製作工藝不一樣

其次，它們的製作工藝也不太相同。黃豆醬是直接將黃豆碾碎後發酵而來的，而豆瓣醬則是讓蠶豆經過了多重微生物的發酵，然後還添加了許多其他的佐料而製成的。所以相比較而言，豆瓣醬的製作工藝會比黃豆醬的製作工藝更為複雜一些，因此成本也會更高一些，不過，在選擇的種類上也多了一些。

3.味覺體驗不一樣

由其原料以及製作工藝也可以見得，豆瓣醬因為使用了多種微生物發酵並且加入了其它多種佐料，所以其口感會比黃豆醬更加地濃郁一些。除此之外，其給人本質的味覺體驗也是不同的，黃豆醬相對而言會更鹹一些，而豆瓣醬相對而言更辣一些。因此，黃豆醬一般用於平日裡的家常菜，而豆瓣醬會更多地用於川菜的烹調中。

豆瓣醬和黃豆醬一樣嗎？大多數人都會覺得它們是一樣的，但是從原料、製作工藝以及味覺體驗等來看，它們都是完全不同的兩種醬料，我們在日常烹飪使用中也要多加註意，儘量不要混淆它們的作用，發揮它們的作用，做出更加美味的菜餚。