主料
低筋麵粉 ：100g輔料
鹽 ：1g具體步驟
1.把南瓜切塊隔水蒸軟。
2.準備撻皮的材料，把100g低筋麵粉過篩後放入密封盒中，加入鹽，糖1，用筷子把材料混合。
3.在中間放入蛋黃，把融熱了的黃油倒進去蛋黃裡面。
4.蓋上盒子，左右上下搖動三十多下，開啟看如果還有白色粉末的，就繼續再搖動。
5.直到沒有白色粉末，用刮刀把粗粒壓扁弄散。
6.把5倒入保鮮袋中，揉成一個麵糰，放冰箱冷藏。
7.把蒸軟了的南瓜用擀麵杖壓爛成泥狀。
8.把一個雞蛋，南瓜泥倒入室溫軟化的奶油乳酪中。
9.用打蛋器混合均勻。
10.把10g低筋麵粉和10g玉米澱粉混合過篩後，倒入9中混合均勻，再倒入牛奶，繼續用打蛋器混合至無顆粒狀的南瓜乳酪糊。
11.把麵糰從冰箱取出，分割成數塊麵糰，用保鮮袋逐個用擀麵杖壓扁後，放入蛋撻模具中壓出形狀（我用了一次性的蛋撻模），用叉子在撻皮底部扎孔。
12.預熱烤箱200度，放烤箱中層，上下火170度烤20分鐘。
13.南瓜乳酪撻出爐咯~~
1.原方子用的黃油是15g，後來混合的時候發現這個量不足的，又放了15g黃油混合，麵粉才有黏性以搓成麵糰。2.蛋黃如果是偏小，建議放兩個蛋黃下去，原方的蛋黃是放一個，我做的時候發現麵粉混合蛋黃和黃油後根本沒有任何的黏性，後來又加了黃油下去，勉強搓成麵糰的。3.整個方子很簡單，就是要分開撻皮和撻餡的製作，總體來說還是比較費時的。加上我還是個生手，前後花了一個半小時（做的時候老盯著電腦看步驟）才把所有的事情做好。4.這個南瓜乳酪真的很好吃，跟一般的蛋撻不一樣，我做好當晚放了冰箱，第二天再烤熱了來吃，味道還是一樣的好呢。
千里飄香谷
