主料
南瓜 :100輔料
黃油 :50具體步驟
1.所有準備材料
2.低筋麵粉100g過篩到密封盒裡
3.加入鹽1g,糖15g拌勻
4.中間挖一個坑加入蛋黃
5.黃油隔水煮融
6.將煮融的黃油倒進蛋黃裡
7.蓋上密封盒的蓋子,上下左右晃動30下
8.開啟密封盒用刮刀將粉團弄散弄均勻
9.放進保鮮袋裡
10.弄成圓形,放進冰箱冷藏30分鐘
11.南瓜去皮去核切小塊
12.放進鍋裡隔水蒸熟
13.將蒸熟的南瓜弄成泥
14.奶油乳酪放在室溫軟化後加入白糖15g和雞蛋
15.加入南瓜泥用打蛋器打勻成糊
16.低筋麵粉10g和玉米澱粉10g倒在一起拌勻
17.篩入到乳酪南瓜糊裡拌勻
18.加入純牛奶一起拌勻
19.麵糰從冰箱裡拿出來,取一小團弄圓,放在保鮮袋裡
20.將麵糰用擀杖擀開
21.連同保鮮袋一起放在蛋撻模具裡壓出形狀
22.撕開面上的保鮮袋,將蛋撻四周多餘的邊條撕去
23.可以輕鬆將塔皮取出
24.塔皮放回到模具裡
25.用叉在四周扎孔
26.170度提前預熱烤箱,烤架放中層,上下火烤12分鐘
27.將塔皮從烤箱裡拿出來,南瓜乳酪糊倒進塔皮裡,約8-9分滿
28.放進170度預熱烤箱裡,烤架放中層,上下火烤25分鐘
1、這個方子是十個塔的份量2、塔皮的厚薄及南瓜乳酪糊的份量大家控制好3、建議南瓜買比較粉的好點4、如果想製作南瓜乳酪糊比較省時時,大家可以將所有材料放進料理機裡打成漿5、每個烤箱的溫度都不一樣,請根據自己烤箱的實際情況去調整溫度及時間