主料
低筋粉 ：110輔料
玉米澱粉 ：10具體步驟
1. 南瓜去皮，切成小片，蒸熟。
2. 將100克低筋麵粉過篩到飯盒裡。
3. 加入2克食鹽，15克細砂糖，1個蛋黃，以及隔水融化了的黃油。蓋上飯盒蓋，上下左右搖晃，使麵粉成絮狀。
4. 將絮狀的麵糰裝到保鮮盒裡，揉成圓形。放到冰箱保鮮層冷藏30分鐘。這個時候可以準備餡料。
5. 首先將奶油乳酪隔熱水軟化。
6. 然後將100克熟南瓜，軟化了的乳酪，1個雞蛋，50克牛奶，15克細砂糖，10克低筋麵粉，10克玉米澱粉放進料理機的容器裡。
7. 將餡料打成混合液，約1分鐘即可。
8. 麵糰從冰箱取出，在原保鮮袋裡裝著，用面擀碾成薄片，約厚3毫米。
9. 將蛋撻模放在保鮮袋底部，然後壓出蛋撻皮，將蛋撻皮從保鮮袋裡取出。
10. 重新將蛋撻皮放到蛋撻模具上，並用叉在底部刺出小孔。
11. 烤箱預熱，上下火，中層，170度，烤12分鐘，取出。
12. 然後倒入南瓜乳酪液，9分滿。
13. 放進烤箱，170度，上下火，中層，繼續烤25分鐘，出爐。
14. 香噴噴的南瓜乳酪塔，餡料軟滑香甜，塔皮酥脆。
1、蛋撻皮厚薄不同，做出來的蛋撻數量就不同，我的稍微厚點，所以一共做出8個蛋撻皮。2、奶油乳酪不要直接用料理機打，先用熱水隔水軟化，再和其他餡料混合打碎，這樣不會出現乳酪顆粒，做出來的餡料比較順滑。3、蛋撻皮做好後一定要在底部刺出小孔，以便排氣，防止蛋撻皮烤的時候發脹拱起，影響後期盛裝蛋撻液。
千里飄香谷
