主料
低筋麵粉 :110輔料
砂糖 :30具體步驟
1.準備好全部食材 PS:事先將南瓜蒸熟,壓成泥
2.將100克低筋麵粉過篩至保鮮盒中
3.加入鹽
4.加入15克砂糖
5.一個蛋黃
6.及融化的黃油,然後合上蓋子,上下左右搖晃,使麵粉與黃油合成絮絮狀
7.輕揉成圓形,放保鮮袋,入冰箱冷藏30分鐘左右
8.此時來準備南瓜塔餡料,奶油乳酪隔熱水融化
9.將100克南瓜泥+奶油乳酪+1個雞蛋+50克牛奶+15克砂糖+10克低筋麵粉+10克玉米澱粉等一起放入料理機中
10.用料理棒攪勻成混合南瓜乳酪混合液,放置待用
11.從冰箱裡取出麵糰,搓成長條,再切分8等份
12.取一個至菊花模具中
13.戴上一次性手套,先輕輕壓扁,再輕輕用拇指向模具邊緣上推,推成和模具一樣大小,即可
14.依次做好其它7個
15.再用叉子在塔底均勻,叉上小孔,防止烘焙是鼓包
16.用同樣的方法,完全其它幾個塔皮
17.送入預熱好的烤箱中層:上下火,烤15分鐘
18.時間到了,取出塔皮,有點烤過了(下次烤12分鐘左右就可以了)
19.倒入南瓜乳酪混合液,8~9分滿
20.入烤箱中層:170度,烤25分鐘
21.時間到了,取出
1、南瓜:需提前蒸熟,壓成泥2、塔皮:不要過分揉麵,只要無干粉即可3、塔皮:最好冷藏30分鐘,易操作4、奶油乳酪:我是自制的,需提前軟化,再隔水溶化