主料
奶油 ：150輔料
肉桂粉 ：3具體步驟
1.所有粉粉過篩。製作派皮：將奶油切小丁。
2.和低粉、鹽、糖及冰水拌勻。
3.用手按壓。
4.同時用刮板以切拌的方式翻拌均勻。
5.混和成團，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆馳30分鐘備用。
6.蘋果洗淨切丁，泡鹽水備用。
7.玉米粉澱粉加適量水拌均備用。
8.將水和細砂糖加熱煮至糖化，加入肉桂粉。
9.加入奶油。
10.再加入蘋果丁。
11.煮5-7分鐘(需不斷攪拌)。
12.再加入牛奶、玉米澱粉水拌勻。
13.最後加入鹽、RUM酒，拌勻後熄火待涼。
14.將鬆馳後的派皮取出，將兩端向中間折3折，接著擀成薄片，再重複此動作一次後分成2份。分別擀成厚度為0.3CM的薄片。
15.其中1份切成長21CM、寬2CM的長條備用。
16.將派皮鋪入盤中，壓平。
17.去除多餘的麵皮。
18.用叉子叉洞，放入餡料。
19.蓋上15人長條派皮呈網狀，邊緣捏緊使派皮密合。
20.表面刷上蛋黃液，放入烤箱。
21.上下火180度烤30分鐘至表面呈金黃色即可(溫度和時間要根據各自的烤箱調節)。
1、不同的烤箱，溫度和時間需做相應調整。2、餡料裡面的糖量原方子為200克，可以根據個人的口味增減。3、派皮好吃的祕訣在於皮的酥脆感，所以製作派皮時不可攪拌或用雙手揉勻，因為揉勻後皮容易出筋就不酥脆了；
千里飄香谷
