「懶人版」糖醋里脊如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

豬裡脊 ：300

輔料

鹽 ：1/2茶匙
胡椒粉 ：1/4茶匙
醋 ：3湯匙
白糖 ：3湯匙
芝麻 ：適量
油 ：適量
生粉 ：1湯匙
番茄沙司 ：2湯匙
蒜末 ：1茶匙
料酒 ：1茶匙
麵粉 ：3湯匙
蔥末 ：少許
薑末 ：少許

具體步驟

1.將醋、糖、料酒、鹽，少許水和澱粉混合成調味汁兒備用

2.將裡脊切成粗條狀，放入碗中

3.加入鹽，胡椒粉，料酒抓勻後醃製20分鐘．

4.將麵粉和生粉混合，倒入適量水調成粉漿（能薄薄掛住肉條，不會很厚）

5. 將粉漿倒入肉中，抓勻後加入少許色拉油拌勻

6.鍋中加入油，燒至六成熱，轉中小火，逐個將肉條放入，炸約一分鐘撈出瀝油

7.將鍋裡的油繼續加熱，油溫八九成熱時，倒入肉條復炸片刻至金黃色酥脆後，撈出瀝油

8.鍋中留少許底油加熱，爆香蔥蒜末

9.加入番茄沙司炒香

10.加入調好的糖醋汁煮至濃稠

11.下入炸好的裡脊條快速翻炒

12.迅速倒入白芝麻翻勻，出鍋裝盤

烹飪技巧

1、此菜屬焦熘菜餚，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，視主料，地區不同而定，但要保持外焦裡嫩。2、想要做到外焦裡嫩，一定要六成油溫先炸定型，待油溫升高後再進行復炸。　　3、糖醋汁要先調好，入鍋前要再調勻，動作要快。