主料
豬裡脊肉 ：半斤輔料
雞蛋 ：一個具體步驟
1. 將肉批成0.5釐米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，在肉條裡放黃酒、鹽、味精拌勻碼味，再將白糖、醋、老抽、鹽、味精、澱粉一大匙放另一個碗裡，打入雞蛋兌成芡汁待用（這芡汁是為最後一步服務的），再用溼澱粉與麵粉拌勻（這是用來為第二步肉條掛糊的）。蔥切碎，姜、蒜切末。
2. 鍋置火上放油大火燒至六成熱時，將掛好糊的肉條逐條下鍋炸至剛呈微黃色時迅速撈出來
3. 待油溫升至七成熱，復炸1分鐘，撈出瀝油。
4. 鍋內留底油，放入蔥段，煸出香味，加約三湯匙水，倒入兌好的芡汁燒沸。收汁後淋在肉條上即成。
可以將醬油換成番茄醬，會有象飯店那樣更鮮亮的顏色，不過我個人還是喜歡醬油的
千里飄香谷
