「自制」宮保雞丁如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.我和別人做法不一樣，我先把肉用水汆了一下。主要是最近禽流感鬧得。而且我發現雞肉凍冰後直接炒熟，不好吃。

2.汆熟了再起鍋放一邊備用。

3.蔥段，大點切哦~會比較入味。黃瓜，尖椒，胡蘿蔔都切丁。當然還有花生米。花生米要去皮哦！切記！

4.鍋裡熱油。

5.放入自制辣子。用的是寧夏辣椒麵。

6.等辣椒出了嗆人的辣味，再放入蔥段炸鍋。

7.放入雞肉翻炒10下左右，佔均勻辣子就行。

8.放入黃瓜尖椒胡蘿蔔和花生米。

9.大概翻炒到這個顏色，就要淋汁了。汁料比例大概是這樣：醋1：生抽2：老抽1：糖2然後加入清水。假如是用家裡吃飯的碗，那醬汁和水的比例是1:4然後再翻炒一會會就勾芡，我喜歡濃郁黏黏的，故我放澱粉很多。

10.最後切蔥段點綴其實是為了好看。

11.香噴噴米飯配酸辣宮保雞丁。

烹飪技巧

1.炸鍋時，先下鍋辣子，待雞肉下鍋時翻炒可以更均勻。如果是先下肉後下辣子，自認為會炒不勻。2.炒前調醬汁，多調幾次，我做過兩次，第一次調了3遍，但是第一次最後成品不好吃。第二次一把就成功了。3.醋可一點點放，我每次都放多，酸死了，不太愛吃酸。