宮保雞丁源自哪裡

山東，四川。炒宮保雞丁時要全程開啟大火，炒至雞丁變色即可。不能炒太長時間，太長時間會使做出來的雞丁變老。炒花生米時要先用大火使油加熱，之後轉為小火再放入花生米炒制，這樣炒出來的花生米更加的脆。最好選擇去雞皮的雞腿肉，口感比雞胸肉更好。