主料
板栗 :適量輔料
白糖 :15具體步驟
新鮮栗子攤開晾兩三天,每個栗子用刀背敲開一道小口,煮一鍋開水,把栗子到進去滾幾下,撈出過冷水
剝去栗子殼和栗子衣,取出栗子肉。把栗子肉放高壓鍋加少量水煮至爛熟
把煮熟的栗子肉用料理機打成細膩的糊糊,平底鍋不粘鍋放少許油,倒入栗子糊炒幹,火候以可以把栗子糊搓成團為準。
100g麵粉、50g豬油和成酥油團,250g麵粉、60g豬油、15ml白糖、80g左右開水和成酥皮團。兩種麵糰和好後鬆弛20分鐘左右,酥皮擀成大片
酥油團放在酥皮上,包起來,包在一起的酥油、酥皮壓扁,擀成大片,三折,再擀成長方形大片,再三折,最後擀成長方形薄片,將5擀好的面片從一個長邊捲起成長筒狀,準備切小劑。
擀好的面片從一個長邊捲起成長筒狀,切小劑,將小劑壓扁,擀成中間厚周圍薄的圓片,包上栗子餡,封口朝下,壓成扁圓型,塞進餅乾模具壓出圖形,放進白芝麻裡滾一下,壓實
做好的栗子餅表面刷上水,180度烤20分鐘,翻面再烤20分鐘。