家常自制宮保雞如何做簡單又美味

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

主料

雞胸肉 ：400

輔料

姜 ：少許
蒜 ：少許
蔥 ：少許
雞蛋 ：1個
醋 ：少許
鹽 ：適量
生抽 ：適量
高湯 ：少許
甜麵醬 ：少許
甜酒釀 ：適量
水澱粉 ：少許
食用油 ：適量

具體步驟

1. 雞胸肉切成粗丁，姜、蒜去皮後切成小片，蔥切成粒，雞蛋敲破取蛋清；

2. 雞丁用適量的蛋清、鹽、生抽、水澱粉拌勻待用；

3. 取一空碗，用適量的生抽、醋、甜酒釀、水澱粉、高湯調成調料汁；

4. 燒熱炒鍋，下適量油，將碼好味的雞丁倒入炒鍋；

5. 大火用勺子迅速將雞肉弄散開，待雞丁變色立即盛出待用；

6. 鍋中留餘油，將餈粑辣放入鍋中，適當煸炒出香；

7. 鍋中放入適量甜麵醬、蒜片、薑片，翻炒出香；

8. 將爆炒過的雞丁下鍋；

9. 快速翻炒均勻後，將調料汁倒入鍋中；

10. 再次快速翻炒均勻；

11. 翻炒均勻後立即關火，並倒入蔥花；

12. 手抬起炒鍋顛簸兩下即可。

烹飪技巧

1.油比平時炒菜稍多；2.做這道菜火要大，動作要快；3.沒有甜酒釀可用料酒和糖代替；4.調料汁下鍋前先攪動幾下，攪勻再倒；5.雞胸肉帶皮否就看個人喜好。