清爽的紫薯饅頭如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.紫薯蒸熟加少許水、砂糖打成泥，加入麵粉中，攪拌成絮狀

2.酵母放溫水攪拌靜置至融化。

3.酵母水放入麵粉攪拌至絮狀

4.充分糅合

5.面盆加蓋，放溫暖處發酵至兩倍大

6.取出排氣，揉到麵糰光滑無大的氣泡，分割成合適大小的劑子。

7.劑子按扁，擀成中間厚兩邊薄的麵皮

8.包入豆沙餡，合攏的口朝下，搓圓備用

9.蒸籠抹油，放置半小時到一小時二發後大火蒸15分鐘，關火後悶5分鐘左右出鍋。

烹飪技巧

二次醒發決定饅頭是否鬆軟，我一般醒發1小時左右。麵皮不能擀的太薄，要給它發酵的空間。紫薯泥裡面含有水分，後面再加水的時候要看著慢慢加，不要加多了面太軟。一般情況下，水的量是麵粉的一半左右