自己做的蓮蓉蛋黃月餅如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

花生油 ：76
食用梘水 ：4
轉化糖漿 ：224
高筋麵粉 ：28
低筋麵粉 ：260

輔料

蛋黃 ：40個
蓮蓉餡 ：1000

具體步驟

1.把糖漿和梘水 攪拌均勻，

2.加入花生油攪拌均勻

3.篩入三分之一的麵粉拌均勻

4.把剩餘的麵粉分次篩入，拌均勻

5.用保鮮膜包好入冰箱冷藏鬆弛一個小時（我鬆弛了一個晚上）

6.分好餡，取一個蛋黃（10克）稱好蓮蓉餡，餡一共是35克

7.蓮蓉搓圓按扁包上蛋黃，用虎口慢慢往上推，包圓

8.分好餅皮一個15克，搓圓

9.包上餡，用虎口慢慢往上推

10.在裝有面粉的碗裡滾一下，粘點麵粉

11.入模具

12.壓出花紋

13.烘烤 溫度200度，烤7分鐘 定型取出刷上蛋黃液（刷蛋黃液一定要薄薄的刷，千萬不要貪心哈，可以多刷幾次）

14.繼續烤7分鐘取出刷上蛋黃液繼續烤7分i鍾我的烤箱小，我是兩盤來回換著烤先烤A盤取出，烤B盤，反覆烤三次烤箱溫度根據自家烤箱脾氣

烹飪技巧

表面：蛋黃（22克）一個加8克的水，調均勻烤的月餅要密封打包起來！需要2-3天的時間回油！