乳酪杏仁堡如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

高筋麵粉 ：225
低筋麵粉 ：25
即發乾酵母 ：4
細砂糖 ：30
鹽 ：3/4小t
蛋黃 ：1個
全蛋 ：50
牛奶 ：112
無鹽奶油 ：50
奶油乳酪 ：200
糖粉 ：60
杏仁片 ：適量

輔料

具體步驟

1. 將高筋麵粉、低筋麵粉、即發乾酵母、細砂糖、鹽、蛋黃、全蛋、牛奶全部混合，先用慢速攪拌成團，再用中速攪成稍具光滑狀，加入無鹽奶油，用慢速攪入，再用中速攪成具延展性麵糰。

2. 麵糰放入容器內並蓋上保鮮膜，進行基本發酵約60分鐘.

3. 在基本發酵時準備模具和餡料：①模具表面模上黃油後沾上杏仁片備用。②餡料：將軟化的奶油乳酪打軟後，加入過篩的糖粉拌勻即可。

4. 基本發酵好的麵糰，取出後排氣，分割成50克/個的麵糰，滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

5. 鬆弛後的麵糰擀成中間略薄的圓形，翻面後放入乳酪餡並收緊口。

6. 收口朝上，排放在做法3①的模具中，放在溫度溼潤處進行最後發酵。

7. 發酵至八分滿。

8. 上面加蓋一個烤盤，放入預熱的烤箱以180℃烘烤20分鐘（中下層）。

9. 出爐的麵包，脫模、倒置放在網架上待涼。

烹飪技巧

乳酪杏仁堡也可不用模具，將麵包整成圓形或者長條，烘焙前表面刷蛋液後裝飾杏仁片。