關於杏仁你瞭解多少|生杏仁能吃麼

杏仁是我們日常生活中很喜歡使用的一種乾果，它含有豐富的蛋白質維生素以及多種人體所需要的微量元素，具有很高的食療保健作用以及營養價值。杏仁在一定程度上可以起到潤腸通便，止咳平喘等作用，那麼生杏仁能吃嗎？我們一起來看一下。

一、生杏仁能吃麼

杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分。甜杏仁味甘性平，無毒，有潤肺止咳平喘的作用，適宜於虛勞咳嗽，可以生吃。生杏仁及苦杏仁是不可以吃的，苦杏仁的苦味物質是苦杏仁甙含量在3%左右。這種物質可在酶、酸的作用下分解成氰化物，氰根(CN-)進入人體分解後生成氰化氫(HCN)有毒物質。破壞人體細胞中的酶，使之不能吸收血液中的溶解氧，造成人體缺氧而死亡。因此生的苦杏仁不能吃。一般兒童生吃杏仁20粒、成人吃50粒左右，即可發生中毒。

二、杏仁的營養價值

杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。其中胡蘿蔔素的含量在果品中僅次於芒果，人們將杏仁稱為抗癌之果。杏仁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，因此，杏仁對防治心血管系統疾病有良好的作用;中醫中藥理論認為，杏仁具有生津止渴、潤肺定喘的功效，常用於肺燥喘咳等患者的保健與治療。

甜杏仁作為食品，可作扁桃仁的代替品。美國研究人員的一項最新研究成果顯示，膽固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低營養密度食品，達到降低血液膽固醇並保持心臟健康的目的。

研究者認為，杏仁中所富含的多種營養素，比如維生素E，單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發病危險。樣本中85位中老年志願者(平均年齡56歲)的總膽固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白膽固醇水平下降了9%。也未造成體重的增加。

三、食物相剋

杏仁不可與小米同食。

杏仁不可與黃芪、黃芩、葛根等藥同用。

杏仁不可與栗子：同食會胃痛。

杏仁、菱與豬肺：同食不利於蛋白質的吸收。

杏仁不可與狗肉同食：杏仁富含蛋白質，而且油膩;狗肉大熱。二者同食，易損傷腸胃。

杏仁不可與豬肉同食：會引起腹痛。

在文章的開頭為大家解答了一下生杏仁能吃麼？杏兒的營養價值以及相生相剋也給大家簡單做了一個介紹，不知道大家平時注意到沒有，很多美容產品都是具有杏仁這類食材的。杏仁製作的精油可以幫助我們軟化膚質，緩解敏感性肌膚的不適具有一定美容作用呢。