焦糖杏仁雙層乳酪蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 第一階段先烤出杏仁餅底：黃油室溫軟化，先用蛋抽把黃油打勻，加入細砂糖和鹽把黃油打均勻，不必刻意打發。

2. 分次加入雞蛋攪拌均勻。老生重彈，蛋要分次加入，每攪拌均勻後再加下一次，我分了三次。

3. 加入杏仁粉拌勻，餅底糊完成。

4. 剪好一張適合模具底部大小的油紙鋪入，把杏仁麵糊裝入其中。

5. 烤焙：預熱180度，中層上下火20分鐘；取出放至涼透才可使用。

6. 第二階段製做乳酪麵糊：奶油乳酪室溫軟化，先用蛋抽把奶油乳酪打至順滑。

7. 加入細砂糖和鹽，繼續用蛋抽把奶油乳酪打至順滑。

8. 加入雞蛋攪拌均勻，加入焦糖醬攪拌均勻。

9. 篩入5克玉米澱粉攪拌至麵糊無顆粒，乳酪麵糊完成。

10. 把乳酪麵糊倒入第一階段做好的杏仁餅底上，震出大氣泡，底下包上錫紙，隔熱水烤焙。

11. 烤焙：烤箱預熱150度，倒入熱水（熱水量是烤盤的一半），把包好錫紙的模具放入其中，烤焙30-35分鐘即可。