那麼您知道生杏仁能吃嗎？|杏仁美味

想比大家在吃完杏子之後都會撬開杏子殼，看看裡面是否有飽滿的杏仁，也聽過“生杏”、"熟杏"的說法，可是，杏子裡面的生杏仁能吃嗎？是和市面上賣的杏仁具有相同的營養價值嗎？很多人其實都不太瞭解，下面小編就帶大家瞭解有關生杏仁的小祕密

一、杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分。

甜杏仁味甘性平，無毒，有潤肺止咳平喘的作用，適宜於虛勞咳嗽，可以生吃。

苦杏仁的苦味物質是苦杏仁甙含量在3%左右。這種物質可在酶、酸的作用下分解成氰化物，氰根(CN-)進入人體分解後生成氰化氫(HCN)有毒物質。破壞人體細胞中的酶，使之不能吸收血液中的溶解氧，造成人體缺氧而死亡。因此生的苦杏仁不能吃。

(注：苦杏仁加工後可以吃。兩種杏仁均可入藥。)

生杏仁即苦杏仁，含有一種叫做苦杏仁甙的物質。它被口腔內的唾液水解時，會釋放出劇毒物質——氫氰酸。氫氰酸能與組織細胞含鐵呼吸酶結合，使組織細胞無法利用氧氣，人就會出現缺氧症狀，從而造成中毒。一般兒童生吃杏仁20粒、成人吃50粒左右，即可發生中毒。

二、誤食生杏仁處理方法

發生生杏仁中毒時，應採取措施進行急救。可讓患者喝一杯溫水或牛奶，再用匙柄或乾淨的手指刺激喉部，使其將水分和食物一起反吐出來。用綠豆麵衝湯口服，有一定解毒作用。中毒較重者，會因呼吸困難及呼吸中樞麻痺而發生生命危險，所以要儘快送醫院救治。

炒熟或煮熟的杏仁，毒素大都已被破壞，吃了一般不會中毒。若是在加工前將生杏仁浸泡幾日直至苦味消除，就可以確保熟食時萬無一失了。

三、炒食杏仁的注意事項

生杏仁的炒食方法應該注意一些細節，首先放在油鍋中進行的炒食，之後稍微加入一些的配料，但是應該控制好火候，時間太長的話，就是會糊掉的，營養也會成分的發揮的。杏仁裡面主要是含有油脂比較多的，應該重視飲食健康，生吃的東西里面可能是會含有寄生蟲，應該重視飲食健康，在微波爐或者烤箱中弄熟了之後再吃，一般使用大鍋炒著吃是比較美味的。

以上就是關於杏仁的一些介紹，大家是否瞭解了呢，要是知道了就好好利用一下這杏仁的功效，好讓自己和家人都能得到好的幫助，生杏仁能吃嗎，這種問題也就完全解決了，只要我們不吃苦杏仁，那麼就沒有事情，反而還能幫助我們。

“生杏仁能吃嗎”，看完上面的介紹，相信大家已經有了答案。在我們的生活中還有好多的食物和生杏仁的道理一樣，因為品種不同，它們的可食用性不同。所以在食用之前，一定要諮詢相關人士或查閱資料，保證食用方法得當，以免吃壞了身體而得不償失。