“虎皮青椒,又叫虎皮海椒,是一道很民間的四川名菜,是將青椒表面炒得略微焦糊,斑駁的焦糊點如同老虎的花紋一樣,所以得了虎皮青椒的美名。”
1、青椒去蒂去籽洗淨。
2、鍋加少許油,放入青椒用中火煎。
3、待青椒煎成兩面有焦糊的斑點時,加入少許油,放鹽和白糖。
4、加入生抽和醋,快速的翻炒。
5、最後加雞精盛出。
1、煎青椒火不要太大,以免煎糊。2、煎好後加作料時速度要稍快些。