1、餅底製作:1在模具底部墊上蛋糕紙。
2、將黃油室溫軟化,加入糖粉用橡皮刮刀拌勻。
3、再篩入低筋粉。
4、拌成麵糰。
5、用手鋪在模型底部,壓實。
6、蛋糕製作:奶油乳酪室溫軟化,加入細砂糖。
7、用隔水加熱方式,用打蛋器攪至無顆粒的光滑狀。
8、加入椰奶。
9、再加入椰蓉攪拌均勻。
10、離開熱水,待降溫後分別加入低筋粉和蛋白。
11、攪拌成乳酪糊。
12、將乳酪糊倒入模具中,模具外部用錫紙包裹起來(固底模具省略此步驟)。
13、表面均勻的撒上椰絲,再篩上糖粉進行烤制。烤制:(時間溫度僅供參考,以自家烤箱為準)烤箱提前預熱,在烤盤中倒滿熱水,150度,40分鐘。