如何判斷茄子是否新鮮|茄子中間的籽用去掉麼

茄子是一種非常常見的蔬菜，也是很多人都非常喜歡吃的一種蔬菜，喜歡烹飪的小夥伴一定知道，把茄子切開後，會看到裡面有籽，那麼問題來了，製作茄子時，茄子中間的籽用去掉麼？不去掉會有什麼影響呢？

一、茄子中間的籽用去掉麼

首先，茄子本身是有籽的，並且茄子的籽是可以食用的，大家制作的時候大可放心。其實，茄子就像絲瓜一樣，無論是炒絲瓜或者是用絲瓜做湯，都無需特地把籽去掉，不會有任何影響且不會影響口感。而且，茄子本性屬涼，且味道比較甘甜，這樣的屬性和口感顯然更適合炎炎夏日，所以在夏天茄子出現在餐桌上的頻率更高，因為食用它會有一定的清熱解暑功效。

其次，大家在製作茄子的時候，發現切開后里面的籽是黑色的且比一般的籽更大，這種情況也不必過於擔心，這隻能說明這是根老茄子，不是很新鮮，但並不影響食用，不過我建議在加工時最好還是把黑色的籽去除，雖然可以食用，但烹飪後的茄子的味道會受一定程度的影響，會稍微帶一點苦澀之味。

二、如何判斷茄子是否新鮮

第一步看看外觀，表面顏色淺一點的茄子一般來說會更加新鮮；

第二步試試手感，軟硬程度適中且表面沒有起皺的茄子新鮮程度更佳；

第三步最直接，用指甲掐一掐茄子表面，如果有一點點透明液體溢位，則表明很新鮮。不過一般情況下，前兩步就夠用了，再說，蔬菜店的老闆一般也不會允許有人用指甲掐他的茄子吧！

以上就是我對茄子的一些相關小知識做的一些簡單介紹，以後“茄子中間的籽用去掉麼”這種問題肯定不會再困擾大家了，大家去超市或菜市場買菜的時候也會判斷茄子的新鮮程度了，如果一不小心買到老茄子的話，要記得最好把籽去掉，否則會影響茄子的口感。