準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
五花肉 :
600公克棉繩 :
240公分青蔥 :
2支 八角 :
2粒青江菜 :
3顆A.紹興酒 :
1大匙太白粉水 :
適量B.
醬油 :
5大匙高湯 :
1000公克鹽 :
適量 冰糖 :
40公克 輔料
具體步驟
1. 五花肉先放入冰箱冷凍至稍硬,再切成3公分大小的方塊,用棉繩上下綁好,放入沸水中汆燙去血水後,撈起洗淨備用。
2. 青江菜放入沸水中汆燙至熟備用。
3. 熱鍋,加入少量水,放入冰糖加熱溶解後,加入醬油炒勻,再加入其餘調味料B煮至沸騰。
4. 加入紹興酒、作法1的五花肉塊,以小火慢燉至湯汁剩下2/3鍋,再倒入砂鍋中,以太白粉水勾芡,再加入作法2的青江菜即可。