最愛的東坡肉如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

五花肉 ：1000

輔料

花椒 ：適量
鮮味醬油 ：80
細香蔥 ：100
黃酒 ：350
冰糖 ：50
桂皮 ：2小塊
鮮姜 ：50
八角 ：2個
老抽 ：50

具體步驟

1.先將五花肉洗淨

2.入開水鍋裡煮8分鐘左右

3.撈出晾涼後切成3cm左右的方塊

4.香蔥洗淨控幹

5.鮮薑切片

6.鍋底用幾段竹筷搭成井子墊底依次擺上香蔥

7.薑片

8.把肉塊皮朝下襬好，近量擺的密實些塞滿最好

9.依次加入老抽和鮮味醬油

10.倒上古越龍山老黃酒

11.放上冰糖

12.大火燒開改小火慢燉2小時（是小小的火）

13.時間到，取出皮朝上放入一帶蓋得容器內（不加湯）最好把肉塊一個緊挨著一個擺好

14.大火蒸1小時取出

15.將燉肉時候的湯汁燒開加少許水澱粉勾芡

16.使湯汁變得濃稠

17.澆在蒸好的肉上即可

烹飪技巧

小貼士：因為有醬油的作用，鹹度已夠無需加鹽，因為是用的黃酒所以也不用加水。除了本文裡用的黃酒以外花雕酒、紹興老酒都是不錯的原料。