準備時間:
30分鐘 烹飪時間:
2小時主料
五花肉 :
700 輔料
鹽 :
適量老抽 :
3湯匙 冰糖 :
100 大蔥 :
1根生抽 :
3湯匙 青菜 :
1顆紹酒 :
適量 具體步驟
1.五花肉用溫水洗乾淨,放冷水鍋中煮五分鐘
2.撈出放冷水洗去粘在肉身上的血末
3.切成小方塊
4.砂鍋底放入蔥段
5.把切好的肉塊皮朝下放入砂鍋內
6.用鹽、紹酒、老抽、生抽、清水調成汁,將汁倒入砂鍋內
7.燒開後加入冰糖,燜1小時
8.把豬肉塊翻過來,皮朝上再燉15分鐘
9.燜好的肉,皮朝上放入大碗中,入蒸鍋蒸15分鐘。
10.豬肉皮朝上整齊地碼放在盤子,把砂鍋底的湯汁淋盤上即可
烹飪技巧
豬肉要選擇帶皮有肥有瘦的為好。