竹筍東坡肉如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 帶皮五花肉用鑷子拔去皮上的毛 再用刀刮皮沖洗乾淨 開水裡焯燙一下撈出洗去浮沫 切成3寸左右大小相等的塊(大小自己掌握) 用粗的線(不夠粗的對摺擰成麻花樣)十字把肉捆綁紮牢(避免肉煮熟後會散開)

2. 大蔥切段 薑切片鋪在大砂鍋底部 把肉皮朝下放在蔥姜上 放水到肉的高度 倒上料酒 老抽 少量醋 五香粉 冰糖 上蓋大火燒開改小火煮約90分鐘 關火悶10分鐘左右

3. 把冬筍切片 清水裡浸泡片刻 鍋里加水放少許鹽燒開焯燙一下 沖洗乾淨瀝乾水份 碼在蒸盤上 把煮好的肉撈出皮朝上放在筍片上 撒鹽 澆上煮肉湯 蒸鍋放水燒開 上蒸鍋改小火蒸約40分鐘即可

烹飪技巧

改良過的東坡肉加入了冬筍味道是極好的看到很多人的東坡肉是不放水煮2個小時的呵呵我沒試過直覺不靠譜建議還是放點水煮吧,冬筍含有草酸容易和鈣結合成草酸鈣所以吃前一定要用淡鹽水煮5分鐘左右去除大部分草酸和酸澀味