鴨子燉白蘿蔔是一道滋補的大菜,做法比較複雜,所需時間也較長,需要具有一定的耐心才能做好這道菜。我和家人都很注重養生,在飲食方面制定了每日菜譜,當然是靈活和變通的,可以根據當天的心情和喜好更改菜譜的,最近一段時間做了很多素菜,今天準備做一道葷素搭配的大菜,主要是為了均衡營養,保持家人的健康。
主料
新鮮鴨子 :半隻輔料
醬油(生抽、老抽、耗油) :適量具體步驟
鴨子、蘿蔔切塊。
鍋裡放少許油(不用太多,鴨子會出油),爆香姜蒜,放入鴨子爆炒至出油,加入醬油、料酒繼續翻炒,加水平齊肉面,蓋上鍋蓋。
水開後加入八角、香葉、幹辣椒及蘿蔔,蓋上鍋蓋,大火燒開3分鐘左右改中小火燜煮20分鐘左右(如果鴨子較老,可把蘿蔔切大塊些並且延長燜煮時間,或者改用高壓鍋)。
待蘿蔔及鴨子悶軟後,加入適量的鹽,大火收汁,灑入蔥段即可。
1、燉白蘿蔔不可提前放鹽燉煮,一定要先燉軟再放鹽,否則蘿蔔有可能會變苦,這是老媽的言傳。