素燉大蘿蔔如何做簡單又美味|冬天的燉菜

主料

輔料

具體步驟

1. 白蘿蔔洗淨切塊（不要太大，也不要太小，中等個頭就好哦）；

2. 香菇泡發，攥幹水分（泡香菇的水留著，有大用途呢）；

3. 起鍋熱油，下薑片、冰糖、八角，小火將冰糖熬化

4. 轉大火，下香菇翻炒上色；待香菇的水分被煸炒去了一半的時候，加入白蘿蔔塊並加入醬油、老抽翻炒一小會，加入香菇水，沒過白蘿蔔塊；

5. 加入香葉、玉桂粉、小茴香，大火煮沸後轉小火，蓋上蓋子燜至蘿蔔軟爛後，加入小豆泡，蘑菇精調味，再燜一小會；

6. 大火翻炒收汁，待汁差不多快乾的時候，加入一小勺郫縣豆瓣醬，翻炒均勻後撒上芫荽末，哈哈，上菜啦！

烹飪技巧

用冰糖上色，顏色最為漂亮，在熬煮冰糖是用小火，慢慢熬化；豆腐泡容易吸收味道，太早下，可能會比較鹹，快好的時候再加入豆腐泡，味道剛剛好。自己還可以加入自己喜歡的食材，白蘿蔔是百搭的哦～～最後加一勺郫縣豆瓣醬，微微一點的辣味，配合蘿蔔的清甜，相得益彰。吃不了辣的素友不用擔心，只是一點點辣，絕對可以入口哦。