主料
雞蛋 :3個輔料
熱水 : 20g具體步驟
準備好所有原材料,燒開一鍋熱水,黃油隔水加熱融化。
將糖粉全部加入雞蛋中,隔溫水打發。
一直打發到畫8字不消失的狀態。
4加入熱水,開動打蛋器一檔攪打均勻。
篩入低筋麵粉,用手動打蛋器翻拌均勻
篩入杏仁粉,同樣用手動打蛋器翻拌均勻。
融化的黃油淋在麵糊表面,記得分散一些,繼續用手動打蛋器翻拌均勻。翻拌好的麵糊是非常細膩光滑的。
將麵糊裝進裱花袋,擠入模具9分滿,擠好之後將模具輕輕的震一下,取出氣泡。之後送入預熱好的烤箱,上下火180攝氏度,中層,烤12分鐘。
蛋糕烘烤期間我們來做巧克力甘納許。將淡奶油加熱到即將沸騰狀態,分8次加入到巧克力中,攪拌均勻即可。
出爐之後的蛋糕片晾涼之後背面塗上巧克力甘納許,再蓋上另一片蛋糕即可。