麵包機版戚風蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.稱量低筋麵粉、糖粉、牛奶、玉米油，糖粉分成2份，20g放入蛋黃，40g分3次倒入蛋清

2.分蛋清蛋黃

3.打發蛋清，蛋清成魚眼泡時第一次放糖

4.蛋清比較粘稠時第二次放糖

5.蛋清出現紋路時第三次放糖

6.當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了溼性發泡的程度

7.當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了，把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊

8.把5個蛋黃加入20克糖，用手動打蛋器輕輕打散

9.分幾次倒入玉米油，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻

10.分幾次倒入牛奶，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻

11.放一半的蛋白，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻

12.放另一半的蛋白，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻

13.將拌勻的麵糊倒入麵包機攪拌桶裡，設定烘烤時間50分鐘

14.倒入蛋糕，放在架子上涼一下，這種蛋糕比烤箱烤出來的軟和

烹飪技巧

蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。