戚風蛋糕如何做簡單又美味|家庭版

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

低筋麵粉 ：85
純牛奶 ：40
色拉油 ：40
雞蛋 ：5個

輔料

細砂糖 ：90

具體步驟

1.準備原料

2.用分離器將蛋清和蛋白分開

3.蛋黃中加入細砂糖，用打蛋器輕輕打散

4.倒入色拉油

5.倒入純牛奶攪拌均勻

6.篩入低筋麵粉

7.用打蛋器輕輕劃拌均勻，放以旁靜置

8.用電動打蛋器把蛋白打至魚眼泡狀時加入白糖20克

9.繼續打發至蛋白變濃稠時再加入白糖20克

10.繼續打發至表面出現紋路時加入剩下的20克白糖

11.繼續打發蛋白至硬性發泡，拉出打蛋器能拉出直立的尖角，此時停止打發

12.將1/3蛋白加入到蛋黃中翻拌均勻，再加入1/3的蛋白翻拌均勻，最後加入剩餘的1/3蛋白翻拌

13.將混合好的蛋糕糊倒入8寸的模具中，刮平，雙手用力震兩下，把內部的大氣泡震出來

14.烤箱150度預熱，上下火，中層，烤50分鐘即可

15.取出烤好的蛋糕並震盪兩下

16.立即倒扣在冷卻架上直到冷卻

17.用刮刀刮一下邊緣，然後分離模具底片，完成

烹飪技巧

1、裝蛋白的容器中不能有一點油和水。

2、蛋白一定要打至乾性發泡，否則就會失敗。

3、依個人烤箱來定溫度，我這個溫度偏高了，放在150度合適。