戚風蛋糕（君之版本）如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 30g白砂糖加到5個蛋黃裡，攪拌均勻。

2. 把40g的牛奶和40g的色拉油倒入蛋黃混合物中，攪拌均勻。

3. 把85g的低筋麵粉過塞到蛋黃混合物中，用矽膠刮刀攪拌均勻。

4. 蛋清打發，先打發到都是魚泡泡的狀態，加入60g白砂糖的1/3的量，繼續打發到白色糊狀，繼續加入20g左右的砂糖，差不多打到溼性發泡，把剩下的糖倒入，最後打成乾性發泡即可。

5. 發泡的蛋清分三次加入蛋黃混合物種，不能打旋的方式攪拌，只能上下翻動的攪拌，攪拌均勻即可入模具。

6. 我使用的是矽膠模具，在模具內壁刷上一層黃油即可，脫模也很方便，進烤箱前壓抖掉氣泡，170度，中下層，45-50min

7. 烤好後放涼5-10min再脫模，這樣蛋糕不會怎麼塌

烹飪技巧

大麥油，大豆油，玉米油，這三種比較好；橄欖油，茶油不是色拉油。