主料
雞蛋 :4個輔料
檸檬汁 :少許具體步驟
1.將蛋清和蛋黃分離。
2.在蛋清中滴上幾滴檸檬汁。
3.用打蛋器打至蛋清起魚眼泡,再加入10g糖粉。
4.用打蛋器快速繼續打,(期間再分兩次加入20g糖粉)直至打到提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候即可。
5.蛋黃中加入剩餘的糖粉。
6.用打蛋器打勻。
7.加入牛奶和色拉油。
8.充分打勻。
9.麵粉過篩篩入蛋液中。
10.用刮刀上下切拌均勻。
11.將三分之一的蛋白加入麵糊中。
12.用刮刀切拌均勻。
13.再分兩次加入蛋白拌勻。
14.模具中抹上一層黃油,倒入蛋糕液,使勁震一下,震出裡面的氣泡。
15.麵包150度預熱。
16.放入模具,中下層,150度烤45至50分鐘。
17.待蛋糕表面上色後蓋上一層錫紙。
18.烤好後將模具倒扣放涼即可。
蛋黃蛋清一定要分開打發,檸檬汁可加可不加,加了容易打發蛋白。