主料
低筋麵粉 :105輔料
具體步驟
1. 材料準備好,分離雞蛋,蛋白取出放入冰箱冷藏。蛋黃加糖打散後加入牛奶,攪拌均勻,分三次加入玉米油,攪拌至融合。
2. 低粉、玉米澱粉、泡打粉過篩倒入蛋奶液裡,上下快速翻拌均勻,時間不能太久,否則麵粉會起筋
3. 取出冷藏的蛋白加兩滴檸檬汁,加一點點鹽,打至魚眼泡狀時加三分之一糖
4. 繼續攪打蛋白至濃稠粗泡狀態,再加三分之一糖。打到有紋路時在倒入剩下的糖繼續打至溼性泡發
5. 電飯鍋預熱一分鐘,鍋底抹油,倒入拌好的蛋糕糊,用力在桌上震兩下,把氣泡震出來。按煮蛋糕鍵,二十五分鐘就好了
6. 出鍋馬上倒扣冷卻後脫模