「簡單版」油燜大蝦如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

對蝦 ：2只

輔料

花生油 ：適量
紹酒 ：適量
白糖 ：適量
清湯 ：適量
胡椒粉 ：適量
蒜 ：適量
香蔥 ：適量
鹽 ：適量
蔥段 ：適量
薑片 ：適量

具體步驟

1.將對蝦沖洗，剪去蝦鬚、蝦腿

2.由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺

3.大對蝦用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬一會可以去除腥味

4.大蔥切蔥花、姜切末、蒜切末、香蔥切小段

5.炒勺上火，放入花生油，燒熱

6.投入蔥花、薑末、蒜末煸炒出香味

7.放入大蝦煸炒出蝦油

8.翻面繼續使大蝦完全變成漂亮的紅色

9.烹入料酒，加入清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透

10.加入精鹽、白糖調味

11.再將鍋開大火，收汁

12.靠白糖就可以使湯汁微濃即成一般不用刻意的用水澱粉勾芡

烹飪技巧

初加工時，對大蝦必須進行認真擇洗一定要除去沙線和頭部的砂包；燜的時間要嚴加控制；至蝦段成熟、入味即可，時間長了肉就不脆了