油燜大蝦如何做簡單又美味|懶人版

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

小龍蝦 ：1000

輔料

姜 ：適量
生抽 ：適量
植物油 ：適量
白糖 ：適量
食鹽 ：適量
料酒 ：適量
油燜大蝦專用香料 ：適量
香辣醬 ：適量
蒜 ：適量
雞精 ：適量
幹辣椒 ：適量
蔥 ：適量

具體步驟

1.小龍蝦大約2斤，一定要挑鮮活的，死的丟掉

2.往蝦上倒上適量的麵粉和一點點水，用鍋鏟反覆攪動後沖洗乾淨

3.鍋然後用個小刷子將小龍蝦的腹部和背部挨個刷一遍，可以邊衝邊刷用食指捏住頭部，它就夾不到手啦

4.洗好的小龍蝦再用剪刀將頭部的沙腺部分剪掉哦，裡面有髒東西

5.然後再沿著頭部殼往下減到尾部，如圖

6.處理好的小龍蝦再用清水沖洗一遍，過濾幹水分後備用

7.除了菜男為您準備的香料以外，請將大蒜剝好，生薑洗淨切片

8.鍋內加入足量的油，燒到8成熱時候倒入蝦

9. 不斷翻動讓蝦炸的均勻一些，蝦儘量過濾幹水分。小心被油燙傷哦

10. 炸約5分鐘至蝦殼全紅的時候撈起蝦過濾幹油份

11.另起一鍋放適量油燒5成熱，將香料、生薑、大蒜、辣椒、花椒、香辣醬依次倒入

12.再將過濾幹油分的蝦倒入翻炒，烹入適量料酒、鹽、雞精、白糖、生抽

13.翻炒均勻後加入適量水，蓋上鍋蓋燜約20分鐘，至水分收幹，充分入味

14.最後就可以裝盆起鍋啦，灑上一些蔥段香菜開動吧

15.成品

烹飪技巧

這油燜大蝦最關鍵的其實是那絕密的專用香料了，主要是很多種中草藥通過特殊比例搭配而成，為了防止惡搞的人，需要配方的朋友請私信我或者回帖，我會安排時間回覆大家的。