主料
蝦 ：適量輔料
大蔥 ：適量具體步驟
1. 蝦去頭挑蝦線後洗淨備用；
2. 鍋上火，燒熱，入油，燒至八分熱，倒入生薑、蒜頭、辣椒、花椒，炒出香味。
3. 將蝦入鍋，大火翻炒，依次放入白醋和料酒，然後下老抽醬油少許著色，放胡椒粉適量翻炒
4. 蝦微變色後，將所有準備好的香料放入，繼續翻炒，將香料與蝦炒勻。然後放入白糖適量，最後將濃縮雞湯料投入炒勻。
5. 倒啤酒，將蝦略淹沒就好，火調到中小火狀態，蓋上鍋蓋，燜十五分鐘左右。期間隔五分鐘左右翻一次鍋，讓之入味均勻。
6. 湯汁快乾時，拿掉鍋蓋，繼續翻炒片刻，待湯汁收幹，投入蔥白即可裝盆。
1）因“油燜”，是其特色，故用油量比較大，3斤蝦約費油半斤左右。2）其次，若使用了濃縮雞湯料不可再放鹽和味精之類的調料。3）如果不使用濃縮雞湯料，可用雞精代替，可適量放鹽。
千里飄香谷
