質嫩的抹茶曲奇如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.黃油切小塊，室溫軟化；低粉、抹茶粉混合。

2.準備全蛋液、白砂糖和糖粉。

3.低粉、抹茶粉過篩備用。

4.軟化好的黃油用電動打蛋器低速打至順滑，加入白砂糖和糖粉。打順滑。

5.分次加入蛋液，每一次加入後，都要徹底攪打均勻再加下一次。

6.打至蓬鬆、呈羽毛狀。切記不可攪打過度，整個過程控制在5分鐘之內。攪打過度也會影響花紋。

7.加入過篩的粉類。

8.用橡皮刮刀切拌均勻，麵糰溼潤、無干粒即可。

9.安好花嘴，藉助杯子，將拌好的麵糊裝入裱花袋。

10.烤盤鋪錫紙，將曲奇擠入烤盤，中間留出空隙。

11.烤箱預熱，175度，中層上下火，15分鐘左右，表面上色即可。

烹飪技巧

1、每一次加蛋液後，都要徹底攪打均勻再加下一次。2、黃油不可攪打過度，整個過程控制在5分鐘之內。攪打過度也會影響花紋。3、烘烤溫度要根據自家烤箱脾氣進行調節。