主料
低筋麵粉 :70輔料
玉米澱粉 :7具體步驟
1.黃油切小塊
2.軟化
3.加入糖粉用打蛋器攪打至體積蓬鬆
4.低筋麵粉篩入黃油裡
5.玉米澱粉篩入黃油裡
6.抹茶粉篩入黃油
7.用橡皮刮刀翻拌均勻、使粉類和黃油完全混合拌勻呈溼潤的麵糊
8.將麵糊裝入裱花袋
9.在烤盤上擠出曲奇麵糊
10.將烤盤放入預熱好上下火180℃的烤箱、中層、烤12分鐘左右即可出爐
11.剛取出來有點軟、稍微晾涼即可
1、用不同的花嘴來擠出曲奇麵糊、不同大小、形狀的曲奇,烘烤的時間會有所差別,請酌情調整2、這是一款沒有使用雞蛋,也沒有牛奶或鮮奶油等其他液體配料的曲奇,配方十分簡單。玉米澱粉的加入進一步降低了筋度,使曲奇口感更酥更潤。3、抹茶口味的曲奇,烘烤時候要更加註意火候,以免上色過深,影響了曲奇本身的色澤