主料
大蝦 ：10只輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.大蝦清洗乾淨，用剪刀從蝦背中間剪開蝦殼，再從蝦殼中間把左右都剪掉一部分蝦殼，這樣可以清晰的露出蝦背上的蝦肉，更美觀。
2.用刀在蝦背上再深深的剌一刀，但不要太深把蝦切兩半了。然後取出蝦線。這樣做是為了讓蝦背的開口開的再大一點，就可以做出像飯店那樣好看的樣子。嫌麻煩的也可以省略。
3.然後將剪掉蝦頭、鬚子等多餘的部分。
4.收拾乾淨的大蝦裡放入3克小蘇打，少量鹽、適量胡椒粉、料酒、蔥姜醃製5分鐘。
5.醃好後再把蔥姜扔掉，把蝦清洗一下。
6.把蝦的兩面沾上紅薯澱粉。
7.將油鍋燒熱，把蝦放入油鍋。
8.中火炸制兩面變紅色後盛出。
9.再把蝦放入回油鍋中復炸一下。
10.炒鍋中放入適量油，放入冰糖。
11.中小火把糖熬製微微變色。
12.灑一把白芝麻炒勻即可出鍋。
無
千里飄香谷
