主料
四季豆 :200g輔料
具體步驟
1. 陳皮放入冷水中浸泡至回軟,去掉內層的白絲,切成細絲備用。蒜切片備用。
2. 豆角擇去蒂和老筋,切成5cm長的斜段備用。
3. 牛裡脊洗淨,切成0.7cm寬,5cm長的條狀放入碗中,加入陳皮絲、廣東米酒、白胡椒粉、蠔油、生粉攪拌均勻,醃漬15分鐘。
4. 中火加熱炒鍋中的油至3成熱,放入醃漬好的牛肉炒至變色,濾除多於的油,將牛肉盛出備用。
5. 炒鍋中留底油,用中火加熱至5成熱,放入蒜片炒出香味,放入豆角翻炒片刻,待豆角表面變色,加入少許水和白砂糖翻炒均勻,加蓋燜5分鐘。
6. 在鍋中加入炒過的牛肉,調入生抽翻炒2分鐘,出鍋前調入鹽和芝麻香油翻炒均勻即可。