墨魚乾燒雞如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

香菇 ：100
墨魚乾 ：5個
三黃雞 ：400

輔料

白糖 ：2
蒜茸辣椒醬 ：1大勺
料酒 ：2茶勺
姜 ：5
大蔥 ：半根
植物油 ：15茶勺
鹽 ：1茶勺
老抽 ：1茶勺

具體步驟

1.主料：墨魚乾、三黃雞、香菇輔料：植物油、鹽、姜、大蔥、老抽、蒜茸辣椒醬、料酒 白糖

2.把墨魚乾用涼水侵泡3小時，洗淨去骨切塊

3.三黃雞收拾乾淨切塊

4.大蔥、姜洗淨切片和段，香菇用熱水侵泡3小時洗淨

5.熱鍋涼油，油熱7成下三黃雞翻炒出香味出水分

6.加大蔥、姜翻炒出香味、加老抽翻炒均勻

7.加蒜茸辣椒醬翻炒均勻

8.加墨魚乾、香菇翻炒均勻

9.加鹽、料酒翻炒均勻

10.加水漫過雞塊

11.大火燒開，轉中火慢慢燒，燒到湯汁濃稠雞塊熟透，再加少許白糖大火翻炒均勻即可

烹飪技巧

墨魚乾放水裡泡發3小時，最好中間換2-3次水，泡出水有顏色是正常，是墨魚皮的泡出的顏色加少許香菇增加香味，不吃的可以不加，最後大火是把油和水融合在一起，使湯汁濃稠