主料
墨魚乾 :2只輔料
胡蘿蔔 :200具體步驟
1. 墨魚乾、黑木耳提前浸泡,充分泡發
2. 泡好的墨魚乾去骨,切細絲,胡蘿蔔切小塊,生薑切片
3. 將排骨沖洗乾淨,坐鍋,燒熱水,放入排骨和生薑片,焯燙一會兒去除血水,撈出。撇去油沫,先後將胡蘿蔔塊和黑木耳也焯燙一下
4. 砂鍋倒入適量清水,放入排骨和墨魚絲,大約煮一小時左右
5. 倒入焯燙好的胡蘿蔔塊,繼續煮半小時左右
6. 加入少許醋,可使肉質軟爛出味
7. 再倒入黑木耳,繼續煮半小時左右
8. 出鍋前調入鹽,攪勻即可
排骨開水焯燙可去除血水,使肉質更緊緻。胡蘿蔔與木耳焯燙也可更易熟爛綿軟入味