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墨魚乾排骨湯如何做簡單又美味

欄目: 美食菜譜 / 釋出於: / 人氣:1.67W
墨魚乾排骨湯怎麼做好吃又簡單
準備時間:5分鐘    烹飪時間:60分鐘

主料

墨魚乾 :2只
排骨 :500

輔料

蘿蔔200
黑木耳 :50
生薑3片
醋 :少許
鹽 :適量

具體步驟

1. 墨魚乾、黑木耳提前浸泡,充分泡發

2. 泡好的墨魚乾去骨,切細絲,胡蘿蔔切小塊,生薑切片

3. 將排骨沖洗乾淨,坐鍋,燒熱水,放入排骨和生薑片,焯燙一會兒去除血水,撈出。撇去油沫,先後將胡蘿蔔塊和黑木耳也焯燙一下

4. 砂鍋倒入適量清水,放入排骨和墨魚絲,大約煮一小時左右

5. 倒入焯燙好的胡蘿蔔塊,繼續煮半小時左右

6. 加入少許醋,可使肉質軟爛出味

7. 再倒入黑木耳,繼續煮半小時左右

8. 出鍋前調入鹽,攪勻即可

烹飪技巧

排骨開水焯燙可去除血水,使肉質更緊緻。胡蘿蔔與木耳焯燙也可更易熟爛綿軟入味